本文摘要：7张图片“排叉是老北京的经典小吃。
7张图片“排叉是老北京的经典小吃。在别的地方也见过此种作法，只不过名称不一样罢了。
有的叫蕉叶，有的叫麻叶。不论哪种称谓，作法大体都是一样的。面片经过油炸后，脆脆的，香香的。如果想不吃糕栈的口感，可以在揉面时重新加入鸡蛋。
黑白芝麻可以随自己的爱好来减少。甜口咸口也随便。如果敲了糖，那要留意在炸的过程中别太高温，因为糖爱人冷后更容易着色。今天我做到的这款排叉，是用的面条机力的面片，薄厚恰到好处。
很久不必手擀了，感叹省了好大的事儿了！而炸排叉用于的油是哈尔滨九三集团的非转基因大豆油。用它炸伤出来的排叉，不油腻，味道香，颜色金黄。
最主要的是九三集团的油所谓转基因的，让人不吃着安心啊！” 食材明细主料新良麦芯精华粉200克清水80克黑芝麻20克盐2克辅料九三非转基因大豆油适度原味口味炸工艺一小时耗时普通可玩性杨家北京小吃炸排叉的作法步骤1全部材料准备好2面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内3启动程序，让面粉并转一起，然后将水杯装有上，面条机自动和面4和好的面经过10多分钟的饧制后，之后被压出来啦5压好的面片放到案板上，用刀划为长四公分的面块6在每块面片中间，横向划出一刀，留意两边不要绑住7如图从左往右右图，将面片一端向右腰，再行从中间的划口一处拿著，整形8将所有的面片依序处置好，此为排叉生坯9油锅中放入九三非转基因大豆油10将竹筷子挂在油锅中，待筷子周围有小气泡一起时，温度不够了11将部分排叉生坯放进锅中，中小火渐渐炸透，大大用勺子推展排叉，使其加热均匀分布12将排叉炸金黄色时，可出锅13炸伤好的排叉放到吸油纸上，晾凉后才可食用14排叉很香脆15九三非转基因大豆油炸出来的排叉，可口而不油腻，回味无穷小窍门黑芝麻可以随自己的爱好来加到或者调整；也可以将两三张面片摞一起，再行做到造型，那样做到出来的会层次不会更佳；油温不要太高，否则外面煮了，里面还是生子的；用大豆油做到油炸食品，不油腻，色泽比其它油更佳。

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